Malzemeler:
- 120 g Yumurta akı
- 240 g Toz şeker
- 60 g Su
- 1 g Tuz
- 5 g Limon suyu
- 100 g AFFRESCO KUVERTÜR 55 (erimiş)
Hazırlık:
- Şeker Şurubu Hazırlayın: Su ve toz şekeri bir tencereye koyun. Karışımı kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurup 118°C'ye ulaştığında ocaktan alın.
- Yumurta Aklarını Çırpın: Yumurtaların aklarını ve tuzu bir mikserle orta hızda çırpın. Yumurta akları kabarmaya başladığında limon suyunu ekleyin.
- Şeker Şurubunu Ekleyin: Şeker şurubunu yavaşça çırpılan yumurta aklarının üzerine dökün. Karışımı yüksek hızda çırpmaya devam edin. Mereng, parlak ve sert tepecikler oluşana kadar çırpılmalıdır.
- Çikolata ile Birleştirin: Erimiş Affresco Kuvertür 55’i mereng karışımına ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
- Şekil Verin: Hazırladığınız karışımı bir sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serili tepsiye istediğiniz şekillerde sıkın.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 90°C fırında 1-1.5 saat pişirin. Merengler kuruyana kadar fırında bekletin.
- Soğutma: Pişen merengleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Sunum:
Fransız merenglerini, tatlıların süslenmesinde veya çikolata sosu ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, çeşitli tatlı tariflerinde dolgu malzemesi olarak da kullanılabilir.