Malzemeler:
- 250g un
- 60g kakao tozu
- 226g tuzsuz tereyağı, soğuk ve küp küp doğranmış
- 150g toz şeker
- 50g esmer şeker
- 50-60g büyük boy yumurta
- 170g AFFRESCO BITTER KUVERTUR 70 (parçacıklar halinde)
Diğer:
- 4g kabartma tozu
- 3g tuz
- 5g vanilya özütü
- 30g sıcak espresso (veya çok demlenmiş kahve)
Hazırlanışı:
- Un, kakao tozu, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Büyük bir kapta veya stand mikserinde, tereyağını unlu karışıma ekleyin ve parmak uçlarınızla veya hamur karıştırıcı ucuyla tereyağı bezelye büyüklüğünde parçalar halinde kalana kadar karıştırın.
- Toz şekeri ve esmer şekeri ekleyin ve karışım kumlu bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyin ve karışım bir araya gelene kadar karıştırın. Sıcak espressoyu ekleyin ve karıştırın.
- AFFRESCO BITTER KUVERTUR 70 parçacıklarını ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- Hamuru ikiye bölün ve her parçayı 20 cm uzunluğunda bir kütük şeklinde yuvarlayın. Hamurları streç filme sarın ve en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- Fırını 175°C'ye ısıtın. Fırın tepsilerini fırın kağıdı ile kaplayın. Buzdolabından çıkardığınız hamurları 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kurabiyeleri hazırladığınız fırın tepsilerine yerleştirin ve 10-12 dakika veya kenarları hafifçe sertleşene kadar pişirin.
- Kurabiyeleri fırın tepsisinde birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgara üzerine aktarın ve tamamen soğutun.
İpuçları:
- En iyi sonuçlar için yüksek kaliteli kakao tozu ve AFFRESCO BITTER KUVERTUR 70 kullanın.
- Hamuru buzdolabında ne kadar uzun süre bekletirseniz, lezzeti o kadar yoğun olur.
- Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın.
Servis Önerileri:
- Bu kurabiyeleri tek başına veya bir fincan sıcak kahve veya süt ile servis edebilirsiniz. Özellikle bitter kahve ile mükemmel bir uyum sağlar.
- Kurabiyeleri dondurma veya tatlı sosları ile birlikte de servis edebilirsiniz.
- Özel bir sunum için kurabiyeleri eritilmiş AFFRESCO BITTER KUVERTUR 70 ile süsleyebilirsiniz.