Malzemeler
- 75 g %35 yağlı krema
- 30 g yumurta sarısı
- 100 g yumurta akı
- 30 g toz şeker
- 150 g AFFRESCO KUVERTÜR 70
Hazırlık Aşamaları
Ganaj Hazırlığı: Krema ısıtılır, ardından eritilmiş Affresco Kuvertür 70 ile birleştirilerek ganaj oluşturulur. Sıcak kremayı eritilmiş çikolatanın üzerine üç parça halinde dökün. Yumurtanın sarılarını ekleyin.
Yumurta Aklarını Çırpma: Aynı anda, yumurta aklarını toz şekerle birlikte yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın.
Ganajın Sıcaklığı: Ganajın sıcaklığının 40-45°C (105-115°F) olduğundan ve tamamen emülsifiye olduğundan emin olun. Çırpılmış yumurta aklarının dörtte birini ekleyin, karıştırın ve kalan akları nazikçe ekleyin.
Doldurma: Karışımı tatlı bardaklarına dökün ve en az 4 saat boyunca buzdolabında soğumaya bırakın.
Servis
Soğuduktan sonra çikolata mousse'unuzu servis edin. Afiyet olsun!
Bu tarif, Affresco Kuvertür 70'in zengin ve yoğun çikolata tadıyla mükemmel bir uyum sağlar.